NO.1 酸湯掛面
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食材
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細(xì)掛面 1把／香菜 適量／鹽 適量／蒜苗 適量／生抽 適量／香醋 適量／香油 適量／雞精 適量／
制作步驟
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1、在碗里提前把調(diào)料準(zhǔn)備好（上面提到的調(diào)味），醋可以適量的多一點(diǎn)
2、把蒜苗和香菜切碎
3、鍋里水開后，掛面煮熟，可以保留點(diǎn)筋道的口感，在撈面條之前、先在碗里澆一勺熱湯，沖香調(diào)味料，再撈面澆湯！
NO.2 西紅柿打鹵面
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食材
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西紅柿 1個(gè)／雞蛋 2個(gè)／胡蘿卜 半根／卷心菜 1/4個(gè)／土豆 1個(gè)／雞蛋面 1個(gè)／大蔥 半根／蒜瓣 3瓣／木耳 4朵／鹽 1勺／糖 適量／淀粉 2勺／清水 適量／生抽 1勺／
制作步驟
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1.土豆、西紅柿、胡蘿卜切丁，卷心菜切塊；大蔥、大蒜切末。
2.電火鍋中加熱油，將雞蛋液倒入，炒成滑蛋，不宜炒的過(guò)老，盛出備用。
3.電熱鍋加熱，放入油，加入大蔥、蒜末爆香，加入蔬菜炒制，加入泡發(fā)好的木耳，加入適量的水燉煮。
4.蔬菜燉煮軟爛之后加入焯好的雞蛋塊，淀粉加水，將水淀粉倒入鍋中使蔬菜收一點(diǎn)汁。煮沸出鍋。
5.面下鍋煮好，盛出碗中。
6.放入煮好的鹵料，一碗屬于你的打鹵面就做好啦~
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食材
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面粉 400克／油菜 若干／蔥 少許／姜 少許／蒜 半頭／醬油 3勺／醋 2勺／雞精 少許／鹽 少許／干辣椒面 若干／
制作步驟
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1、和面，一定要用加了鹽的溫水和面，軟硬度比餃子面要軟一些，和好面之后在面團(tuán)表面涂油，醒二十分鐘左右
2、醒面的同時(shí)可以將蔥姜蒜切成末，但蒜別切太碎
3、將醒好的面做成劑子，最后在中間用搟面杖壓一下，這樣便于一會(huì)兒扯面，另外，還是要兩面涂油哦，別忘了
4、坐鍋燒水的同時(shí)調(diào)一下碗汁兒，比例是三勺醬油兩勺醋，再加少許鹽和雞精調(diào)味
5、其實(shí)只要?jiǎng)┳幼龅暮茫睹媸欠浅：?jiǎn)單的，直接把劑子扯開就可以了，可以根據(jù)自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意劑子第四步劑子的形狀，中間是用搟面杖壓的一道痕跡，這是便于在扯長(zhǎng)之后可以從中間一分為二，也就是一個(gè)劑子可以出兩條面。
6、面和青菜可以一鍋煮，不過(guò)青菜要在面快好的時(shí)候下鍋，煮好后盛在調(diào)好碗汁兒的面碗里，將蔥姜蒜末堆頭，再加上干辣椒面，最好用陜西辣椒面，香且辣度也夠
7、坐鍋燒熱油，至冒煙，用勺子澆在碼好東西的辣椒上，會(huì)有滋啦的響聲
8、拌勻后就可以享受這碗美味的油潑面啦
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食材
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土豆 半個(gè)／火腿 1根／面條 1把／青豆 20克／油 適量／鹽 適量／雞精 適量／生抽 適量／
制作步驟
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1、土豆火腿切丁，大小自己決定哦。
2、先把面條在水里面煮5成熟撈出備用（很明顯的看到面條里面是純白色的硬心）。
3、熱鍋熱油，放入土豆炒至表皮焦黃。
4、下火腿和青豆翻炒均勻。
5、在鍋中倒入小碗清水或者煮面的面湯均可，然后放入面條并加鹽、雞精、生抽蓋上鍋蓋燜至剩一點(diǎn)點(diǎn)水。
6、只剩下一點(diǎn)水時(shí)，用筷子攪拌面條，使其與調(diào)味和土豆混合均勻，要一直攪拌直到水全部蒸發(fā)，起鍋即可。
NO.5 掛面荷包蛋
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食材
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掛面 1把／蔥花 適量／香菜 適量／綠葉蔬菜 1片／西紅柿 半個(gè)／醬油 1勺／陳醋 1勺／鹽 1勺／雞精 1勺／香油 適量／花椒粉 1勺／胡椒粉 1勺／芝麻醬 1勺／白糖 少量／雞蛋 1個(gè)／
制作步驟
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1、鍋里燒開水，煮掛面。
2、煮面的時(shí)候用來(lái)配調(diào)料。碗里放蔥花、香菜、醬油、陳醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、糖。
3、掛面和西紅柿一起下鍋，快熟的時(shí)候，把切好的綠葉蔬菜扔進(jìn)鍋里一起煮。（綠葉蔬菜可以是小白菜、青菜、空心菜、菠菜等等之類，西紅柿放不放都可以隨你喜歡就好。）
4、面熟了之后連面帶菜一起撈到調(diào)料碗里，加些面湯。加一小勺油潑蒜（蒜切成末或者搗成泥，用燒熱的油澆上去即可），加幾滴香油和辣椒油。
5、可以再加一點(diǎn)芝麻醬（這個(gè)可放可不放，喜歡芝麻醬味道的可以放一些，不過(guò)加了芝麻醬，面湯就會(huì)有點(diǎn)渾濁，不那么好看了）。
6、余下煮面的水繼續(xù)燒開，磕一個(gè)雞蛋進(jìn)去，煮成荷包蛋，撈出來(lái)放在面上，開動(dòng)享用！當(dāng)然你也可以煎個(gè)雞蛋，也很好吃。
NO.6 炸醬面
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食材
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瘦肉末 半小碗／香菇 3—5個(gè)／姜末 適量／蒜末 適量／蔥花 適量／黃豆醬 適量／甜面醬 適量／糖 適量／
制作步驟
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1、首先把姜和蒜切沫，香菇切丁備用，熱鍋涼油，放入姜末和蒜末爆香
2、放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一會(huì)，倒入切好的香菇丁，加入三勺黃豆醬，兩勺甜面醬，他倆的比例就是3:2，調(diào)料的多少適乎你的肉餡和香菇末有多少，
3、熬煮一會(huì)，加少許糖，可以嘗一下味道決定要不要再加糖，最后加入蔥花翻炒一會(huì)就可以關(guān)火了，煮面條大家都會(huì)啊，過(guò)下涼水更加筋道，放上黃瓜絲還有美味的醬醬，簡(jiǎn)直好吃的不要不要的