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隨州論壇

標(biāo)題: 八種美味燜面的做法 [打印本頁]
作者: 寧寧    時間: 2019-1-28 15:50
標(biāo)題: 八種美味燜面的做法
    說到燜面，相信很多親們口水都要流下來了吧！當(dāng)然每家每戶的做法不同，味道也就不同。下面小編就為大家推薦幾種我認(rèn)為，口味最贊的燜面，依你和家人的口味，來上一頓美味燜面吧！
　　
作者: 寧寧    時間: 2019-1-28 15:50
一、豆角燜面
　　
　　原料：豆角250克、面條150克、五花肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥
　　
　　做法：
　　
　　1. 五花肉片用料酒腌制10分鐘；豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤中，入微波爐內(nèi)高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘。
　　
　　2. 鍋中倒入適量油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色，放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。
　　
　　3. 放入熱水炒至調(diào)料與食材融合，把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內(nèi)。
　　
　　4. 把鮮面放在豆角上，蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可。
作者: 寧寧    時間: 2019-1-28 15:51
二、雞絲燜面
　　
　　原料：雞胸肉1塊、豆角250克、鮮面條400克、蒜1頭、胡蘿卜1根、蔥2根、干辣椒、八角1個、鹽1茶匙、老抽1湯匙半、料酒1湯匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、雞精三分之一茶匙、香油1茶匙
　　
　　做法：
　　
　　1. 雞胸肉切絲用用和淀粉腌漬10分鐘；蔥切段；姜干辣椒切絲；八角掰開；豆角切段；胡蘿卜切絲；蒜拍碎斬蓉；雞肉用油滑炒出來。
　　
　　2. 鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒，放入豆角、胡蘿卜、八角、五香粉炒均勻。
　　
　　3. 放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調(diào)入鹽大火燒開。
　　
　　4. 放入面條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋，關(guān)小火，燜5分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面，繼續(xù)燜5分鐘，放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。
作者: 寧寧    時間: 2019-1-28 15:51
三、五彩燜面
　　
　　原料：面條1碗、土豆1個、胡蘿卜1根、木耳、香菇3朵、豌豆、玉米粒、圓蔥1個、牛肉醬、蠔油、糖、鹽
　　
　　做法：
　　
　　1. 將圓蔥、胡蘿卜、土豆、香菇切丁，木耳切成細(xì)絲；面條煮到八分熟撈出。
　　
　　2. 鍋中放入適量油，待油熱后放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿卜丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。
　　
　　3. 將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會。
　　
　　4. 放入煮過的面進(jìn)行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。
作者: 寧寧    時間: 2019-1-28 15:51
四、蒜香紅薯燜面
　　
　　原料：濕面條200克、紅薯150克、青椒、蒜瓣、油1茶匙、鹽、郫縣豆瓣醬2茶匙、蒸魚醬油
　　
　　做法：
　　
　　1. 青椒、紅薯洗凈切小塊；蒜拍破。
　　
　　2. 鍋中油熱，爆香蒜瓣；倒入青椒、紅薯，炒勻，加入郫縣豆瓣醬，炒勻。
　　
　　3. 淋入適量冷水，煮5分鐘，將濕面條均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。
　　
　　4. 鍋中湯汁減少，將面條翻動一下，淋入蒸魚醬油，炒勻即可。
作者: 寧寧    時間: 2019-1-28 15:51
五、豆芽燜面
　　
　　原料：面條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、鹽
　　
　　做法：
　　
　　1. 木耳用溫水泡發(fā)后摘根洗凈切小片；火腿切小片；洋蔥、蔥、生姜分別切片。
　　
　　2. 炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生姜炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。
　　
　　3. 加入洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，加入水，至淹住所有菜。
　　
　　4. 抖散的面條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約5分鐘，加適量食鹽調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 寧寧    時間: 2019-1-28 15:51
五、豆芽燜面
　　
　　原料：面條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、鹽
　　
　　做法：
　　
　　1. 木耳用溫水泡發(fā)后摘根洗凈切小片；火腿切小片；洋蔥、蔥、生姜分別切片。
　　
　　2. 炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生姜炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。
　　
　　3. 加入洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，加入水，至淹住所有菜。
　　
　　4. 抖散的面條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約5分鐘，加適量食鹽調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 寧寧    時間: 2019-1-28 15:51
五、豆芽燜面
　　
　　原料：面條、黃豆芽、木耳、洋蔥、蔥、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、鹽
　　
　　做法：
　　
　　1. 木耳用溫水泡發(fā)后摘根洗凈切小片；火腿切小片；洋蔥、蔥、生姜分別切片。
　　
　　2. 炒鍋倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入蔥和生姜炒香，加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。
　　
　　3. 加入洋蔥和火腿片翻炒，加入兩勺半十三香、一湯匙老抽炒勻，加入水，至淹住所有菜。
　　
　　4. 抖散的面條攤開鋪在加過水的菜上，加鍋蓋，小小火燜約5分鐘，加適量食鹽調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 寧寧    時間: 2019-1-28 15:52
　八、五花肉青菜燜面
　　
　　原料：面條、五花肉、青菜、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蔥、甜面醬、雞精
　　
　　做法：
　　
　　1. 五花肉洗凈切薄片；青菜洗凈切段。
　　
　　2. 鍋里水開，放點(diǎn)鹽，下面條煮至8分熟，撈出，用油攪拌一下。
　　
　　3. 鍋里油熱，放下姜絲，五花肉煸炒，待肉轉(zhuǎn)色，放糖、料酒、甜面醬煸勻
　　
　　4. 加點(diǎn)水，小火燜15分鐘左右，放入面條，中火燜3分鐘（燜至汁稠），放入青菜，加鹽、蒜末、蔥花，中火煸炒至青菜熟即可裝盤。
作者: 寧寧    時間: 2019-1-28 15:52
燜面，多少人的最愛?。—?dú)特的口味贏得眾多吃貨的青睞。怎么樣，現(xiàn)在的你是不是迫不及待的就想做起來了呢？絕對不會讓你失望哦，如果親們有更好的燜面做法，也記得跟大家一起分享哦。




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