小鴨蛋做成大產(chǎn)業(yè) ——廣水松淳蛋業(yè)年銷皮蛋過億枚

隨州日?qǐng)?bào)

　　皮蛋產(chǎn)品整裝待發(fā) ·隨州日?qǐng)?bào)全媒記者鐘金輝攝·

　　隨州日?qǐng)?bào)全媒記者 張 琴
　　“大家現(xiàn)在看到的是我們1號(hào)鏈接70克到80克大規(guī)格的松花皮蛋，剝開后松花晶瑩剔透，一口下去Q彈爽滑、溏心濃郁、唇齒留香，而且我們這款皮蛋配料表非常干凈，采用的是無鉛工藝?！?0月22日上午，廣水市松淳蛋業(yè)有限公司的直播間里，主播汪凡正在介紹公司的爆款“皮蛋王”。
　　去年，松淳蛋業(yè)銷售皮蛋超過1億枚、咸蛋超過2000萬枚，將一枚小小的鴨蛋做成了數(shù)億元的大產(chǎn)業(yè)。
　　“千湖之省”的湖北，是我國著名的紅心鴨蛋生產(chǎn)基地，我省蛋品加工也歷史悠久。20年前，松淳蛋業(yè)董事長蔣龍邁入了蛋鴨養(yǎng)殖的行列，從1200只鴨子起步到成立蛋鴨養(yǎng)殖合作社，用了7年時(shí)間。
　　養(yǎng)殖規(guī)模上來后，鴨蛋的銷路成了問題。蔣龍四處學(xué)習(xí)取經(jīng)，尋得了皮蛋的腌制秘方。2015年，成立松淳蛋業(yè)公司，開始做皮蛋加工。蔣龍介紹：“老的皮蛋制作工藝以鹽、石灰、鉛、堿為配方，我們經(jīng)過不斷探索，摸索出了以鹽、食用堿、茶葉為主的無鉛配方。”
　　生產(chǎn)車間內(nèi)，只見一筐筐剛剛從養(yǎng)殖基地拖回來的鴨蛋按大小分為七個(gè)等級(jí)，隨后經(jīng)過流水線進(jìn)入全自動(dòng)裂紋檢測(cè)機(jī)內(nèi)，確保每一枚鴨蛋都完好無損。挑選好的鴨蛋被一一放入配比好的料液中，在恒溫環(huán)境中浸泡至少45天以后，就可以清洗精選、包裝發(fā)貨了。
　　除了原材料和配料嚴(yán)格把關(guān)外，腌制的工藝也至關(guān)重要，不同的溫度、料液的配比、腌制的時(shí)長等都會(huì)影響皮蛋的成色和口感。蔣龍介紹：“皮蛋不僅可以生吃，也可以煲粥、燉湯、做菜，按照不同地域客戶的飲食習(xí)慣，定制生產(chǎn)溏心皮蛋、沙心皮蛋和硬心皮蛋，其中溏心皮蛋還分為大溏心、中溏心和小溏心。”
　　松淳蛋業(yè)的皮蛋以品質(zhì)取勝，在行業(yè)內(nèi)取得了很好的口碑，產(chǎn)品銷往全國各地。2017年，松淳蛋業(yè)首次觸網(wǎng)，隨著直播電商的快速發(fā)展，搭建了自己的電商直播團(tuán)隊(duì)，取得不俗的成績。
　　該公司電商部負(fù)責(zé)人蔣帥介紹：“目前在天貓、抖音、京東、快手、拼多多等各大電商平臺(tái)都搭建了品牌官方旗艦店，產(chǎn)品長期占據(jù)多個(gè)平臺(tái)皮蛋好評(píng)榜第1名、暢銷榜前3名?！比ツ辏摴酒さ昂拖痰叭W(wǎng)銷售突破7000萬枚。
　　小小皮蛋背后是成百上千個(gè)蛋鴨養(yǎng)殖戶。目前，該公司自養(yǎng)蛋鴨30萬只、蛋雞20萬只，同時(shí)采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，帶動(dòng)上千農(nóng)戶養(yǎng)殖蛋鴨50萬只，從鴨苗、飼料、防疫到產(chǎn)品收購，為農(nóng)戶提供一條龍服務(wù)，發(fā)揮龍頭引領(lǐng)作用，帶動(dòng)群眾增收。
　　近年來，蔣龍帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)赴河南、東北等地學(xué)習(xí)“旱鴨”養(yǎng)殖，引進(jìn)“水禽旱養(yǎng)”的新型生態(tài)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)。目前，已經(jīng)在廣水城郊街道、余店鎮(zhèn)建設(shè)3個(gè)旱鴨養(yǎng)殖基地。相較于傳統(tǒng)水養(yǎng)模式，旱養(yǎng)鴨能減少水污染、節(jié)約水資源，提高飼料利用率和產(chǎn)蛋率，實(shí)現(xiàn)環(huán)保效益、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。
　　在松淳蛋業(yè)的示范帶動(dòng)下，不少返鄉(xiāng)年輕人紛紛加入到旱鴨養(yǎng)殖中來，共同探索新的發(fā)展模式，繼續(xù)做大“一枚蛋”產(chǎn)業(yè)。