這6種菜，剩再多也別吃，容易毀了孩子的腸胃！

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吃剩菜結(jié)果吃進(jìn)醫(yī)院

小編上周末胃痛難忍，半夜去醫(yī)院看急診。卻在急診室看到這樣一幕：

醫(yī)生表示當(dāng)時她正在急診室值班，十點多的時候救護(hù)車送來3名患者，分別是丈夫妻子和他們幾歲大的女兒，三人全都處于昏迷狀態(tài)。

醫(yī)生詳細(xì)詢問了半天，才知道他們一家三口晚飯燉了一鍋牛肉湯，湯底原本就是隔夜老湯，結(jié)果一頓也沒吃完，晚上又熱了吃。經(jīng)醫(yī)生診斷，他們是亞硝酸鹽中毒了！

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亞硝酸鹽多存在于腌制的咸菜、肉類、不潔井水和變質(zhì)蔬菜等。特別是腐爛的菜葉或煮熟的剩菜，新腌泡的咸菜在腌后一周左右亞硝酸鹽含量最高。

而最容易讓人忽視的地方就是剩菜了，很多人覺得剩菜晚點再吃也沒事，丟了也很可惜。正是這種“勤儉節(jié)約”的心態(tài)，導(dǎo)致很多人進(jìn)醫(yī)院都不知道自己吃錯了什么東西，因為剩菜剩飯導(dǎo)致身體不適甚至中毒的案例比比皆是。

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這幾樣，剩再多也不吃

/ 豆 制 品 /

小編最喜歡吃皮蛋拌豆腐，所以最近也經(jīng)常買來吃，但是豆腐真的非常容易放壞，一不小心就發(fā)酸發(fā)苦。



最近的室溫本來就適合微生物生長，而豆腐含水較多且富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，簡直就像一個微生物培養(yǎng)基地。



所以剩什么千萬別剩豆腐，就算吃不完，直接倒掉也比熱熱再吃要健康。

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/ 雞 蛋 /

很多人早餐愛煮個半軟的溏心蛋，香軟有營養(yǎng)?？墒沁@種蛋通常殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富，放置時間過長格外容易滋生細(xì)菌，食用后會發(fā)生危險。

所以雞蛋類食物，不僅不能隔夜，夏季超過3個小時以上，就不建議食用，最好即煮即食。

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/ 海 鮮 /

水產(chǎn)品蛋白質(zhì)特別容易被微生物所分解，而且水產(chǎn)品也更容易滋生有害微生物。吃海鮮強(qiáng)調(diào)味道鮮美，放置過夜會使它們鮮味全失。所以魚蝦蟹等水產(chǎn)海鮮食品，不建議隔夜食用。

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如果海產(chǎn)品前期沒有有效地除去有害細(xì)菌，海產(chǎn)品體內(nèi)存在的某些細(xì)菌在高溫下并沒有完全殺除掉，經(jīng)過冷卻之后，細(xì)菌會自然再生或者重新復(fù)活。

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/ 帶餡面食 /

很多人喜歡多點餃子包子，有時候一不小心就做多了，但是帶餡的面食和普通面食不同，肉餡更容易放酸變質(zhì)。



常溫下放久了肉餡里容易滋生細(xì)菌，如果想要再吃，應(yīng)該及時的冷藏，如果是未蒸煮的，應(yīng)該及時冷凍，想吃的時候再拿出來解凍即可。

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/ 蔬菜 /

夏季溫度高，非常適合微生物繁殖，一不小心剩菜剩飯就變成了微生物培養(yǎng)皿，就算及時的密封放進(jìn)冰箱，也最好在24小時之內(nèi)吃完。



而且夏季的素菜較多，素菜非常不適合存留，如果是葷菜的話，冷藏超過兩天也扔了吧，健康要緊！別像小編一樣吃壞了肚子。

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/ 涼拌菜 /

平日最受歡迎的涼拌菜，最好不要存放，涼拌菜存放一旦超過4個小時，就開始變質(zhì)了，所以涼拌菜最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。

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細(xì)菌翻倍、毀損腸胃

有人會說，不就是平常吃點剩菜么，拉拉肚子就好了。其實拉肚子，只是長期不健康飲食的一次危機(jī)爆發(fā)。更重要的是，剩飯剩菜帶來的腸胃損傷，是慢性和長期性。

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醫(yī)生提醒，絕大多數(shù)患有腸胃疾病的中老年人，都有愛吃剩飯剩菜的習(xí)慣。而慢性胃炎、腸炎轉(zhuǎn)化成癌癥的幾率很高。已經(jīng)加工加熱過的食物，曝露在空氣中，容易造成細(xì)菌菌落超標(biāo)，就算放在冰箱中冷藏，也一樣存在變質(zhì)的風(fēng)險。

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因此，一定要提醒家人和身邊的朋友，盡量每餐少量多樣、拒絕剩菜。就算不得不剩，那也盡量做到科學(xué)保存和食用。

剩菜科學(xué)保存法

像小編這樣的上班族，有時候需要帶飯，剩菜剩飯也是難以避免的，那如何將剩飯剩菜保存的更健康呢？小編給你總結(jié)了不少要點，趕緊來看看吧！

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/ 烹飪之前 /

? 瓜果、根莖類蔬菜

既可以冷藏也可以室溫保存，差異并不是那么明顯，但是如果是清洗過以后，最好還是及時吃掉或者烹飪。

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? 莖葉類蔬菜

莖葉類蔬菜需及時冷藏儲存，可以有效地緩解亞硝酸鹽的生成，而室溫儲存很容易導(dǎo)致變質(zhì)，特別是在氣溫較高的天氣。葉菜的營養(yǎng)最好，應(yīng)該盡快烹飪食用，以免葉菜變質(zhì)。

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? 生熟食物、葷素食物

半加工和生食肉類，如果需要放在冷凍區(qū)中儲存，必須要用保鮮盒或保鮮袋分裝密封保存，以防細(xì)菌污染。

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? 蔬菜和水果要分開存放

因為水果在存放的過程中會釋放催熟物質(zhì)，容易導(dǎo)致蔬菜被催化成熟或者加快變質(zhì)。

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/ 烹飪之后 /

購買的熟食在室溫下最好不要存放超過2小時，在冰箱內(nèi)存放最好不要超過24小時，剩飯剩菜的加熱次數(shù)也不應(yīng)超過1次。

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炒菜的時候如果炒的太多，可以分盤裝好，等待冷卻到室溫后直接覆上保鮮膜放入冰箱，減少細(xì)菌污染的概率。



冷凍的食品最好不要超過2個月，冷藏保存的食物最好盡快吃完，即使不容易變質(zhì)的食物，也不要存放超過一周時間。

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剩菜科學(xué)食用建議

日常雖然會注意食物量，但難免總會剩了點菜，怎么能安全的再次食用這些剩菜呢？小編教大家記住五個字：剩葷不剩素。



/ 葷菜不超過2天 /

肉類葷菜類，放在冰箱內(nèi)密封保存，最好不超過2天。拿出來食用時，必須充分加熱，高溫可以減少細(xì)菌的滋生，翻新剩菜少放油鹽。

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/ 兒童老人勿食隔夜菜 /

兒童和中老年人因為免疫系統(tǒng)比較脆弱，所以在家里最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，如果是無法做到當(dāng)天燒當(dāng)天吃，那就少用莖葉類蔬菜，多炒根莖類蔬菜。