【菇博會專訪】菇業(yè)專家研討：探索高質量發(fā)展之路 引領食用菌產業(yè)升級

隨州日報

中國香菇全產業(yè)鏈高質量發(fā)展高峰論壇上，國內香菇業(yè)內專家共同研討——

探索高質量發(fā)展之路 引領食用菌產業(yè)升級

　　隨州日報全媒記者 陳云

　　11月27日，在武漢舉辦的2021湖北·隨州國際香菇產業(yè)博覽會上，舉行了中國香菇全產業(yè)鏈高質量發(fā)展高峰論壇暨新品種、新技術發(fā)布會。國內香菇業(yè)內專家聚焦香菇育種研究、精深加工、國際貿易等分析形勢、研討對策，發(fā)布香菇新品種、種植新技術，共論香菇全產業(yè)鏈高質量發(fā)展路徑，對隨州香菇高質量發(fā)展寄予厚望，助力隨州現代農港建設，引領中國食用菌產業(yè)轉型升級。  

　　國家食用菌產業(yè)技術體系產業(yè)經濟研究室主任張俊飚：

　　 拓展香菇產品的出口式樣

  

　　張俊飚

　　 “在保證品質、品牌的基礎上，要依據市場和消費者的飲食習慣，改良研發(fā)當地人愛吃的產品，拓展香菇產品的出口式樣，促進全球化市場開發(fā)?！?1月27日，在菇博會高峰論壇上，國家食用菌產業(yè)技術體系產業(yè)經濟研究室主任張俊飚，在《香菇產業(yè)國際貿易現狀及趨勢》的專題講座中說。
　　我國是食用菌生產大國，食用菌產量全球占比超七成，其中香菇出口量占各類食用菌出口量的首位，出口主要為干香菇和冷鮮香菇。在2010年到2020年期間，我國干香菇出口量平均是鮮香菇出口量的3.2倍。
　　張俊飚說，受地理位置、飲食習慣、經濟發(fā)展等因素影響，我國香菇產業(yè)的國際貿易地區(qū)主要集中在亞洲發(fā)展中國家以及美國、歐盟等發(fā)達國家。同時由于出口形式、產品特性等不同，干香菇和冷鮮香菇在國際上的主銷國家并不完全相同。“但我國香菇出口以初級加工品為主，且出口市場較為集中，近年來出口價格波動較大，出口形勢嚴峻。”
　　今年1至10月，隨州香菇及制品出口達到6.3億美元，其中精深加工產品突破4億美元。張俊飚對此給予高度評價。
　　“我國香菇出口面對的國際貿易壁壘制約也不容忽視?！睆埧§硎荆m然傳統(tǒng)關稅和非關稅壁壘大幅削減，但技術性貿易壁壘仍是一道坎。
　　張俊飚建議，改進香菇種植生產方式降成本、提效益、強品質，塑造香菇國際品牌，提高香菇產品的國際認可度。根據國外消費者飲食習慣，有針對性地研發(fā)香菇精深加工產品，提高出口產品的附加值，積極拓展國際市場。  

　　福建省農科院研究員陳君?。?/font>

　　 以現代加工技術創(chuàng)制“菇+”營養(yǎng)健康食品

  

　　陳君琛

　　“香菇精深加工制品，最基礎的是足量的香菇營養(yǎng)成份，最核心的是過硬的現代加工技藝。兩相結合，才能創(chuàng)制出營養(yǎng)健康的香菇制品?！?1月27日，福建省農科院研究員陳君琛在接受記者專訪時說。
　　今年菇博會高峰論壇上，陳君琛從香菇精深加工產業(yè)發(fā)展的契機、思路及產品研發(fā)創(chuàng)新等方面，作題為《香菇深加工產業(yè)發(fā)展現狀與創(chuàng)新產品開發(fā)》的專題講座?！跋愎绞且环N高蛋白、低脂肪的健康食品，具有養(yǎng)血補氣、開胃助食、降低膽固醇、抗病毒的作用?！彼f，當前國內香菇產能過剩為香菇精深加工提供了契機，香菇豐富的營養(yǎng)價值則是精深加工的基礎。
　　香菇精深加工，有助于增加產品附加值，解決季節(jié)性大量鮮品積壓，優(yōu)化食藥兼用的可食風味性，實現特征性成分的有效利用，延伸香菇產業(yè)鏈，提高產業(yè)效益。陳君琛認為，香菇精深加工主打3個方向：針對少數特定人群的調理功能型養(yǎng)生食品，可輔助降血糖、血脂，提高免疫力、抗氧化、抗疲勞等；“香菇+糧”互補形成的均衡營養(yǎng)的大眾膳食主食，如香菇米粉掛面、饅頭面包、餅干點心等；以休閑營養(yǎng)為目標的補餐營養(yǎng)型方便食品，如香菇非油炸脆片、即食鹵制香菇、食用菌沖泡飲料等。
　　在陳君琛看來，生產這些香菇制品，都需要以現代加工技藝為依托，才能保證香菇制品的營養(yǎng)素測評達標?！叭绻庸ぜ妓嚥贿^關，香菇添加少了會影響產品營養(yǎng)價值，添加多了則可能影響產品的適口性和外觀等?！?

　　上海市農科院食用菌研究所副所長宋春艷：

　　 科研院所和菌種企業(yè)合力保良種

　　宋春艷　

　　良種是食用菌產業(yè)的基石。上海市農科院食用菌研究所，是全國建所最早的食用菌專業(yè)研究所，科技部認定的“國家食用菌工程技術研究中心”。11月27日，在今年菇博會高峰論壇上，上海市農科院食用菌研究所副所長宋春艷作題為《香菇種質資源創(chuàng)新及育種研究進展》的專題講座。
　　講座中，宋春艷從香菇產業(yè)發(fā)展與種質需求的變化、香菇種質創(chuàng)新研究進展、主要育種成果及應用等方面進行交流研討。她表示，要用新的理論和技術認識、創(chuàng)制香菇品種，適應生產方式及產品需求的轉變。
　　“有了好的種質資源，還需要地方菌種公司的先進制種技術，這樣才能保證菇農拿到手的是可保證質量和產量的良種?！彼未浩G介紹，全國各地氣候條件各異、品種需求不一，而品種的區(qū)域適應性要求高?！耙粋€品種對于某個地區(qū)來說是良種，但換到其他地區(qū)，溫度、濕度等變化了，就會影響出菇等，便不能算是良種了。”
　　宋春艷表示，科研院所和地方性菌種公司合力，才能高效篩選出適宜當地的優(yōu)良品種。近年來，隨州菌種企業(yè)湖北長久菌業(yè)有限公司與上海市農科院合作開展香菇優(yōu)良新品種的選育和示范推廣，在隨州栽培廣泛的“申香1513”便是兩家單位合作的成果之一。近年來，通過提供菌種、栽培示范和技術培訓，“申香1513”的栽培量逐年增加，2019年至2020年在隨州推廣栽培超過500萬棒，對保障食用菌生產源頭、提高種菇效益起到了積極的促進作用。

　　湖北省食用菌協(xié)會會長、華中農業(yè)大學教授邊銀丙：

　　 走出隨州特色的香菇產業(yè)高質量發(fā)展路子

  

　　邊銀丙

　　“組織方式專業(yè)化、種植區(qū)域精細化、種植模式多樣化、制袋工藝自動化、刺孔補水輕簡化、菌種生產液體化、出菇管理設施化、栽培品種市場化?！?1月27日，在菇博會高峰論壇作《我國香菇產業(yè)發(fā)展現狀與趨勢》主題講座時，湖北省食用菌協(xié)會會長、華中農業(yè)大學教授邊銀丙，從8個方向分析研討我國香菇產業(yè)發(fā)展的方向和趨勢。
　　隨州是久負盛名的中國香菇之鄉(xiāng)、花茹之鄉(xiāng)。經過40多年發(fā)展，隨州香菇產業(yè)集群效應日益突顯，產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢不斷增強。講座中，邊銀丙對隨州香菇產業(yè)發(fā)展給予高度肯定。
　　“正是因為隨州的香菇產業(yè)自身優(yōu)勢明顯，所以隨州并不適宜照搬其他地區(qū)發(fā)展香菇產業(yè)的一些路子，而應該立足隨州實際，走出一條隨州特色的全產業(yè)鏈高質量發(fā)展路子?！边呫y丙在接受記者采訪時說。
　　一家一戶、從制棒到出菇全流程的種植模式亟待做出改變，標準化、機械化、智能化的香菇種植將是趨勢。邊銀丙表示，隨州香菇以品質取勝，而好品質與隨州獨特的地理氣候條件和廣泛的種植群眾基礎等密切相關，因此隨州在升級香菇種植模式時，并不適宜套用部分地區(qū)建大型現代化出菇基地的方法。
　　邊銀丙建議，作為全國香菇特色農產品優(yōu)勢區(qū)，隨州應持續(xù)強化品牌意識，加強對龍頭菌棒企業(yè)的扶持力度，從品種源頭保證產品品質。另一方面，通過適當給予補貼的方式，引導菇農在補水、刺孔、大棚環(huán)境控制等方面添置必要的現代化設施設備，減輕勞動強度，加強精細管理，保證隨州香菇的優(yōu)良品質。