樓主
普通會(huì)員 TA的每日心情 | 開(kāi)心 2021-3-25 16:41 |
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簽到天數(shù): 6 天 [LV.2]偶爾看看I
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樓主 |
發(fā)表于 2018-9-13 10:12:18
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石榴蝦
食材:蝦仁200克,鱖魚(yú)75克,肥膘肉75克,雞蛋清250克,淀粉(玉米)25克,黃酒25克,鹽5克,味精2克,紅曲2克,豬油(煉制)75克。
做法:
?。?)將雞蛋清放入碗中,加青菜汁、精鹽、味精、干淀粉調(diào)成綠色蛋糊。
?。?)將炒勺放在小火上,用熟豬油分次抹勻,加入蛋糊,攤成直徑8厘米的蛋皮約16張。
?。?)將蝦仁、鱖魚(yú)肉、肥膘肉分別剁成米粒狀,同放入碗中,加黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、干淀粉攪和成餡,均勻放在16張蛋皮上,包成石榴形狀,放入抹有熟豬油的盤(pán)中。
(4)將蝦仁加紅曲水拌勻,分放在石榴口中,上籠用中火蒸約5分鐘至熟,取出。
(5)在石榴蝦的側(cè)面刷上少許紅曲水后,放入另一盤(pán)中即成。
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