“黃鶴樓”又升級了……

水云之間

從百年前富有傳奇色彩的辛氏傳說，到蟬聯(lián)兩屆“中國名酒”稱號，黃鶴樓酒不僅是一個品牌，更是湖北人的集體記憶。
　　

日前，黃鶴樓酒業(yè)再添新榮，黃鶴樓酒業(yè)(隨州)有限公司榮獲“隨州市第四屆編鐘質量獎提名獎”。從一粒種子到一滴美酒，該公司是如何構建產品全生命周期質量體系的？
　

好糧出好酒

糧為酒之本，釀酒源于糧、興于糧，高品質美酒離不開高品質原糧。黃鶴樓酒業(yè)打造30000畝糧源種植基地，種植小麥、秈稻谷、高粱、玉米等糧食作物。
　　

“要釀得美酒，‘種’是第一要訣，種出最適合釀酒微生物發(fā)酵代謝的專用糧，再通過自然饋贈與古法工藝完美交融，呈現(xiàn)一杯‘各味諧調、恰到好處’的美酒佳釀。”黃鶴樓酒業(yè)（隨州）有限公司總經(jīng)理閔波平表示，公司堅持建好田間“第一車間”，推進釀酒專用糧研究和專用糧基地建設，在滿足企業(yè)釀酒需求的同時，帶動一方農村農業(yè)發(fā)展，助力國家鄉(xiāng)村振興。
　　

據(jù)悉，近年來，黃鶴樓酒業(yè)先后打造了京山大米、隨州小麥、咸寧玉米三大釀酒專用糧基地，推進專用糧種植標準化、精準化、智慧化管理，實現(xiàn)原糧100%可預檢、可追溯、可管控，以高品質原糧夯實黃鶴樓酒的品質基石。

好水造好酒

水為酒之血，也是酒質的關鍵因素。黃鶴樓酒業(yè)采用漂水河地下619米深層地下水，依托自動化制曲、自動化釀酒、智能化摘酒、“131基酒老熟”等9大技術，在源頭上實現(xiàn)“技術+品質”雙保障。
　　

走進黃鶴樓酒業(yè)(隨州)有限公司智能釀造園，蒸騰的熱氣裊裊升起，陣陣酒糟香味清冽撲鼻，自動潤糧系統(tǒng)有序地扣合翻轉進行高溫潤糧。釀造車間里，“向生產要質量，向質量要口感，向口感要風格，向風格要不同”的標語格外醒目。
　　

精雕細琢出好酒

“黃鶴樓酒是‘磨’出來的，也是‘管’出來的。”在黃鶴樓酒業(yè)的生產理念里，食品安全與質量保障是生命線。
　　

2016年4月，黃鶴樓酒業(yè)與古井貢酒正式開啟戰(zhàn)略合作，開創(chuàng)“中國雙名酒”新格局，與此同時，“135精益質量管理模式”也被導入進來。通過“從一粒糧到一滴酒”的產品全生命周期質量體系，黃鶴樓酒業(yè)對每道工序的操作流程和所要達到的質量標準都作出了詳細規(guī)定。
　　

秉承“質量為天”的質量理念，黃鶴樓酒業(yè)隨州公司高度重視白酒質量與食品安全，在全省同行業(yè)中率先建立了質量、食品安全、環(huán)境、職業(yè)健康“四位一體”管理體系，構建常態(tài)化的“211N”質量法律法規(guī)管控方法，推行“以卓越績效管理模式為核心，實施管理標準化、生產智能化、服務共贏化、風控常態(tài)化、知識傳承化的“一核五化”質量管理模式。

公司自2015年導入卓越績效管理模式以來，實施文化梳理、戰(zhàn)略制定、品牌復興、員工契合等六大行動，持續(xù)提升管理水平，推動企業(yè)高質量發(fā)展。多年來，公司不斷創(chuàng)新質量管理模式，產品質量和食品安全管理水平不斷提升，從未出現(xiàn)食品質量安全事故，市場抽檢合格率100%。
　　

釀酒原糧從種子到成長為合格的釀酒原料共經(jīng)過100余道工序及品控保障，優(yōu)選原糧到釀成原酒共經(jīng)歷120余道工序及品控保障，原酒從洞藏的陶壇中到達消費者餐桌上共經(jīng)歷80多道工序及品控保障。

“選料、制曲、配料、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調、灌裝等工藝流程，黃鶴樓酒業(yè)對每個環(huán)節(jié)都進行全方位研究論證，建立了一整套科學、嚴謹?shù)臋z測方法。”黃鶴樓酒業(yè)（隨州）有限公司檢測中心負責人汪方方表示，300多道工序及品控保障，每一項都制定了嚴苛的技術標準和規(guī)范的操作流程，以匠人精神確保為消費者提供優(yōu)質安全的美酒。
　　

近年來，在回歸傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上，黃鶴樓酒業(yè)在產能方面也加速擴張?！敖衲觌S州工廠首次開啟春釀，自正月初七釀造線開工以來，每天可產原酒約12噸，到5月產能將全面釋放，全年產能有望突破萬噸，力爭稅收過億?！贬勗熘行目偙O(jiān)孫培彬介紹，全面開啟春釀，既是黃鶴樓酒口感上乘、品質極佳的重要原因，也是企業(yè)做好自身、提升品質、加大優(yōu)質儲能的關鍵信號。“未來企業(yè)競爭的核心就在于產能升級，持續(xù)擴充優(yōu)質產能是提升核心競爭力與抗風險能力的有效方式?！睂O培彬說。
　　

閔波平表示，黃鶴樓酒業(yè)將繼續(xù)恪守“做真人、釀美酒、善其身、濟天下”的企業(yè)價值觀，持續(xù)推進質量強企建設，加快賦能白酒產業(yè)升級，為國家創(chuàng)造稅收，為社會創(chuàng)造效益，為新時代消費者釀造高品質美酒，更高質量滿足人民群眾對美好生活的需求。

來源：隨州日報