廣水非遺美食俏銷漢口里“不散的宴席”

隨州日?qǐng)?bào)

　　隨州日?qǐng)?bào)訊（特約記者程淇）紅綢漫卷，花燈高懸，40米長(zhǎng)桌旁，成群游客爭(zhēng)相合影。
　　2月20日正午時(shí)分，武漢園博園的漢口里詹王廚藝餐廳門口熱鬧非凡，打卡春晚武漢分會(huì)場(chǎng)取景地的游客順勢(shì)走進(jìn)餐廳，體驗(yàn)春晚長(zhǎng)桌宴同款美食。
　　復(fù)刻春晚長(zhǎng)桌宴的企業(yè)，是湖北陳氏詹王實(shí)業(yè)有限公司。公司董事長(zhǎng)陳順剛來自廚祖故里——隨州廣水，是廣水市詹王飲食文化協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。為弘揚(yáng)廚祖詹王文化、推動(dòng)廣水非遺美食，今年1月25日，“廚祖故里·廣水廚嫂”武漢旗艦店暨詹王廚藝·非遺美食傳承體驗(yàn)館在漢口里開張。
　　“體驗(yàn)館揭牌當(dāng)天，就接到了復(fù)刻央視春晚長(zhǎng)桌宴的任務(wù)?！标愴槃偨榻B，“公司迅速完成了廚房用品、桌椅展臺(tái)等設(shè)備采購(gòu)工作，并緊急調(diào)集88名員工，分三批輪班參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)?！?/font>
　　“長(zhǎng)桌宴上央視春晚，一定會(huì)讓飲食文化出圈。”今年1月，廣水發(fā)布了“廚祖故里·廣水廚嫂”首批十道特色菜品，深耕飲食行業(yè)20余年的陳順剛敏銳捕捉到了“流量密碼”，決定在復(fù)刻長(zhǎng)桌宴時(shí)，同步推出應(yīng)山滑肉湯、馬坪拐子飯、箭桿白菜豆腐煲等廣水十道特色菜。為確保食材新鮮充足供應(yīng)，公司多次從廣水采購(gòu)余店大白菜、長(zhǎng)桿白菜、豆腐等地道食材12000余斤。
　　廣水特色菜推出后，極大豐富了菜品，游客有了多元選擇。除提供炒菜外，公司將大份菜品全部改為小碗菜售賣，價(jià)格更親民，也為游客節(jié)省等候時(shí)間。
　　“應(yīng)山滑肉是游客必點(diǎn)菜品，肉質(zhì)嫩滑、肥而不膩，為廚祖詹王所創(chuàng)，是省級(jí)非遺美食?！标愴槃傉f，“入湯的蘿卜必須是廣水特產(chǎn)半頭青。為確保食材地道，公司用了4000多斤廣水半頭青蘿卜?！?/font>
　　陳順剛表示，公司計(jì)劃保留“長(zhǎng)桌宴”，在漢口里打造“不散的宴席”，持續(xù)推廣廣水十道特色名菜，發(fā)揚(yáng)詹王飲食文化。
　　截至目前，來打卡長(zhǎng)桌宴的游客有20萬多人，進(jìn)店消費(fèi)3萬多人，累計(jì)售出應(yīng)山滑肉2萬余份。